Prepariamo l’impasto
1-Per realizzare l’impasto delle crepes iniziamo rompendo le uova in una ciotola e sbattendole con una forchetta.
2-Aggiungiamo il burro sciolto e mescoliamo.
3-Uniamo anche la farina poco alla volta, sempre mescolando.
4-A questo punto, aggiungiamo il latte a filo lasciandolo assorbire dall’impasto.
5-Mescoliamo bene sino a ottenere una pastella senza grumi.
6-Mettiamo sul fornello una padella per crepes e lasciamola riscaldare, poi ungiamola con un po’ di burro.
7-Versiamo circa due mestoli di impasto in padella e allarghiamolo bene così da coprire tutta la superficie.
8-Quando la crepe apparirà bella asciutta nella parte superiore, aiutiamoci con una spatola e giriamola con un colpo secco. Man mano che sono pronte sistemiamole su un piatto.
Per la versione salata
1-Per le crepes salate iniziamo tagliando i funghi. Poi spezzettiamo la salsiccia e lasciamola rosolare in padella.
2-Aggiungiamo i funghi, saliamo e lasciamo cuocere per qualche minuto.
3-Infine, uniamo il prezzemolo tritato e diamo una mescolata.
4-Prendiamo una crepe e iniziamo a farcirla spalmando un po’ di stracchino su tutta la superficie.
5-Aggiungiamo sopra la metà del ripieno di funghi e salsiccia e chiudiamo la crepe, ripiegando prima un lembo sino a metà e poi l’altro. Ripetiamo il procedimento per la seconda crepe.
Per la versione dolce
1-Per le crepes dolci, invece, iniziamo spalmando su tutta la superficie un bello strato di crema di nocciole.
2-Poi, aiutandoci con una sac à poche, aggiungiamo la panna montata.
