1-In una ciotola sbattiamo le uova con il sale.
2-Aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo.
3-Incorporiamo la farina in due volte.
4-Versiamo il latte a filo, poco alla volta e mescolando bene.
5-Se si forma qualche grumo, filtriamo il composto con un colino.
6-Scaldiamo una padella antiaderente, passiamo un filo di burro anche sui bordi e tamponiamo con un pezzo di carta da cucina.
7-Versiamo un mestolo di impasto e allarghiamo la crespella muovendo leggermente la padella.
8-Facciamo cuocere su entrambi i lati. Con queste dosi ne verranno circa 12.
9–Prepariamo i funghi: rosoliamoli in un filo d’olio, mettendo prima gli champignon freschi tagliati a pezzetti.
10–Aggiungiamo anche quelli misti congelati e un pizzico di sale e ultimiamo la cottura.
11-Farciamo le nostre crespelle con un po’ di besciamella, il prosciutto cotto, i funghi e una bella presa di formaggio grattugiato.
12-Chiudiamole sui due lati e poi arrotoliamole.
13-Man mano che le farciamo mettiamole nella teglia, nella quale avremo già messo uno strato di besciamella.
14-Ricopriamo le crespelle con la besciamella restante e una spolverata di formaggio grattugiato.
15-Inforniamo per 30 minuti a 180° C in forno ventilato, oppure a 190° C in forno statico per lo stesso tempo.
16-Ed ecco pronte le nostre squisite crespelle prosciutto e funghi. Lasciamole raffreddare un po’ e poi portiamo in tavola!
