1-Iniziamo dalla pasta frolla rompendo l’uovo in una ciotola e aggiungendo lo zucchero e il lievito per dolci.
2-Versiamo l’olio di semi, grattugiamo la scorza di mezzo limone e iniziamo a mescolare con le mani.
3-Un po’ alla volta, sempre mescolando con le mani, aggiungiamo la farina.
4-Spostiamoci sul piano e continuiamo a impastare fino a ottenere un panetto omogeneo e non appiccicoso.
5-Prendiamo un foglio di carta forno e mettiamo sopra un po’ di farina. Stendiamo la frolla con un mattarello, sino a formare un disco.
6-Ungiamo e infariniamo una teglia da 28 centimetri di diametro. Aiutandoci con la carta forno mettiamo la frolla dentro la teglia e rimuoviamo delicatamente la carta.
7-Sistemiamo i bordi pareggiandoli con un coltello.
8-Dedichiamoci al caramello. Facciamo sciogliere a fiamma dolce lo zucchero in un pentolino, mescolando con una spatola.
9-Intanto mettiamo a scaldare in un pentolino anche la panna.
10-Quando lo zucchero si è sciolto ed è diventato di colore ambrato aggiungiamo la panna un po’ alla volta, sempre mescolando con la spatola. Poi aggiungiamo il sale e mescoliamo di nuovo.
11-Spegniamo il fuoco e uniamo le noci, mescolando ancora per amalgamarle bene.
12-Farciamo la crostata con il caramello salato, allargandolo bene sulla frolla e livellando.
13-Abbassiamo i bordi aiutandoci con i rebbi di una forchetta e inforniamo in forno ventilato a 170 °C per 20-25 minuti.
14-Sforniamo e lasciamo raffreddare la crostata per qualche minuto, poi togliamola dallo stampo e impiattiamo, aggiungendo in superficie dei fiocchi di sale.
15-Ecco pronta questa golosissima crostata con caramello salato!
