1-Per preparare la frolla, mescoliamo con un cucchiaio le uova, lo zucchero e l’olio all’interno di una ciotola capiente.
2-Quando abbiamo ottenuto un composto omogeneo, incorporiamo la farina e il lievito fino ad arrivare a una pasta lavorabile.
3-Trasferiamoci sul piano di lavoro e continuiamo a impastare con l’aiuto di una manciata di farina.
4-Una volta che arriviamo a un panetto liscio, avvolgiamolo nella pellicola per alimenti e teniamolo in frigo per almeno mezz’ora.
5-Intanto, dedichiamoci al ripieno e, con un frullatore a immersione, frulliamo i frutti di bosco insieme a 50 grammi di zucchero e al succo di limone.
6-Passiamo la purea che abbiamo ottenuto attraverso un colino per eliminare i semi e teniamola da parte.
7-Mescoliamo con le fruste elettriche la ricotta, i 50 grammi di zucchero che ci sono rimasti e le uova in una ciotola.
8-Uniamo la buccia grattugiata di limone e la purea di frutti di bosco e diamo qualche altra mescolata con le fruste elettriche per arrivare a una crema omogenea e uniforme.
9-Riprendiamo la pasta e stendiamola sul piano di lavoro utilizzando farina e mattarello.
10-Avvolgiamo la pasta nel mattarello e mettiamola in uno stampo da 24 cm di diametro, imburrato e infarinato. Eliminiamo i bordi in eccesso utilizzando un coltello per ottenere un guscio di frolla.
11-Versiamo il ripieno sulla frolla e livelliamolo con il dorso di un cucchiaio.
Cuociamo in forno preriscaldato a 170 °C per 40 minuti, se il forno è ventilato, oppure a 180 °C per lo stesso tempo se è statico.
12-Decoriamo la superficie con i frutti di bosco interi e poi tagliamo a fette e serviamo la nostra deliziosa crostata con ricotta e frutti di bosco.
