PER LA FROLLA
1-Prepariamo la pasta frolla: in una ciotola rompiamo le uova e sbattiamole leggermente con una forchetta.
2-Aggiungiamo lo zucchero.
3-Uniamo il burro a temperatura ambiente e amalgamiamolo bene all’impasto.
4-Aggiungiamo anche il lievito per dolci e la vanillina.
5-Infine uniamo la farina un po’ alla volta, ci potrà servire più o meno farina, in base alla grandezza delle uova. Lavoriamo bene l’impasto con le mani su una spianatoia.
6-Aggiungiamo farina fino a formare un panetto sodo e non appiccicoso. Se usiamo il burro vaccino lasciamo riposare in frigo il panetto per 25-30 minuti.
7-Trascorso il tempo di riposo, dividiamo il panetto a metà e stendiamo una metà su un foglio di carta forno fino a ottenere un’altezza di circa 5 mm.
8-Oliamo e infariniamo una teglia del diametro di 24 cm e rovesciamo al suo interno la frolla stesa, con un coltello rifiliamo i bordi. Lasciamo riposare la base in frigo.
9-Prendiamo la frolla avanzata e dividiamola a sua volta in due parti, in una aggiungiamo 2-3 cucchiai di cacao amaro e lavoriamo l’impasto fino a rendere il colore omogeneo. A questo punto avremo una frolla bianca e una al cacao.
10-Stendiamo sia la frolla bianca , sia quella al cacao formando due rettangoli. Sovrapponiamo le due frolle.
11-Stendiamo un po’ le frolle con il mattarello per farle aderire bene e arrotoliamole su se stesse fino a formare un rotolo. Lasciamo riposare il rotolo per circa 10-15 minuti in freezer. Nel frattempo prepariamo la crema al cioccolato.
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO SENZA UOVA
1-In un pentolino, a fuoco spento, uniamo la farina con lo zucchero e mescoliamo bene i due ingredienti con l’aiuto di una frusta.
2-Uniamo anche la vanillina e il latte poco alla volta. Mescoliamo bene, accendiamo il fuoco e lasciamo addensare la crema fino a ebollizione, continuando a mescolare.
3-Spengiamo il fuoco e aggiungiamo il cioccolato fondente alla crema. Mescoliamo bene fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto.
ASSEMBLIAMO LA CROSTATA
1-Riprendiamo la base di frolla dal frigo e bucherelliamola con una forchetta.
2-Versiamo la crema sulla base della crostata, va bene anche se è tiepida.
3-Pieghiamo i bordi della frolla verso l’interno e lasciamola raffreddare completamente.
4-A questo punto riprendiamo dal freezer il nostro rotolo e con l’aiuto di un coltello, tagliamo le girelle, mi raccomando non dovranno essere molto spesse, va bene uno spessore di 5 mm.
5-Decoriamo la crostata con le nostre girelle, partiamo formando un cerchio più esterno, sovrapponiamo leggermente le girelle l’una sull’altra.
6-Realizziamo un secondo cerchio più interno. Se ci avanzano delle girelle, possiamo ricoprire tutta la superficie della crostata o lasciarle così e cuocerle, sono biscotti buonissimi!
7-Decoriamo la parte centrale della crostata con le codette di cioccolato. Lasciamo cuocere in forno ventilato a 180 °C per 35-40 minuti, oppure in forno statico a 190 °C per 35-40 minuti. Una volta cotta, lasciamola raffreddare completamente e sarà pronta per essere servita, stupirete tutti i nostri ospiti!
