1-Per cominciare prepariamo la pasta frolla. In una ciotola rompiamo un uovo intero. Rompiamo un altro uovo e aggiungiamo solo il tuorlo. Teniamo da parte l’albume che ci servirà per la glassa.
2-Iniziamo a mescolare aggiungendo lo zucchero, l’olio di girasole e il lievito per dolci. Incorporiamo la farina poco alla volta, continuando a mescolare. Appena l’impasto diventa più sodo impastiamo con le mani e lavoriamo fino a quando diventa liscio e omogeneo. Ora lo dividiamo in due parti.
3-Ungiamo e infariniamo una teglia rotonda da 24 cm di diametro.
4-Con un matterello stendiamo la prima parte della pasta frolla e la sistemiamo nella tortiera. Versiamo la marmellata e la distribuiamo su tutta la base. Stendiamo la pasta frolla rimasta e ricopriamo la crostata. Se serve rifiliamo i bordi della crostata con un coltello per eliminare la pasta frolla in eccesso. Con una forchetta bucherelliamo tutta la superficie.
5-Ora prepariamo la glassa per la copertura. Montiamo a neve l’albume che avevamo tenuto da parte, quindi aggiungiamo lo zucchero e l’aroma limone, continuando a montare per incorporarli. Versiamo la glassa sulla crostata e
6-livelliamo bene con una spatola.
7-Scaldiamo leggermente la marmellata di albicocca, mettiamola in una sac à poche e disegniamo delle righe a formare una griglia sulla superficie della crostata.
8-Inforniamo a forno caldo e facciamo cuocere a 160 °C per 35 minuti con il forno ventilato, oppure a 170 °C per 35 minuti con il forno statico.
9-Terminata la cottura, sforniamo la crostata e lasciamola raffreddare completamente prima di toglierla dalla tortiera.
10-La crostata glassata al limone è pronta per essere servita, provatela anche voi!
