1-Partiamo dal ripieno: sbucciamo le mele e tagliamole a pezzetti dentro una padella.
2-Aggiungiamo lo zucchero.
3-Versiamo anche il succo di limone e la cannella e diamo una bella mescolata.
4-Portiamo la padella sul fuoco e facciamo cuocere le mele per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto.
5-Nel frattempo iniziamo a preparare la frolla per la base della crostata: in una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero.
6-Versiamo l’olio e aggiungiamo il lievito. Iniziamo a mescolare con le dita.
7-A questo punto uniamo anche la farina un po’ alla volta, continuando a mescolare e facendo prendere consistenza all’impasto.
8-Trasferiamo l’impasto sul piano infarinato e continuiamo a lavorarlo.
9-Una volta ottenuto un panetto liscio e non appiccicoso, mettiamolo da parte sul piano infarinato e terminiamo la cottura delle mele.
10-Quando le mele saranno belle lucide e il liquido si sarà assorbito, spegniamo il fuoco e lasciamole intiepidire. Nel frattempo stendiamo la frolla con il mattarello su un foglio di carta forno infarinato, usando due terzi del panetto (stendiamola fino ad avere uno spessore di circa mezzo cm).
11-Prepariamo una tortiera da 26 cm di diametro, ben unta e infarinata, e sistemiamoci sopra il disco di frolla, aiutandoci con la carta forno.
12-Rifiliamo i bordi con un coltello e poi versiamo sopra il ripieno di mele, allargandolo e livellandolo.
13-Ora usiamo la frolla restante per realizzare la classica decorazione: stendiamola sul piano infarinato, poi con una rotella dentata facciamo una decina di strisce.
14-Sistemiamo le strisce di frolla sulla crostata come preferiamo (creando losanghe o riquadri etc.)
15-Sigilliamo il bordo della crostata prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta. Inforniamo e cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 170 °C per 30-35 minuti (col forno statico aumentiamo di 10 gradi la temperatura).
16-Ed ecco pronta la nostra crostata di mele! Prima di estrarla dallo stampo facciamola intiepidire bene. Poi aiutandoci con un piatto da portata sformiamola rovesciandola.
