Prepariamo la crema frangipane
1-Iniziamo tritando finemente le mandorle nel tritatutto, poi teniamole da parte.
2-In una ciotola mettiamo il burro ammorbidito, lo zucchero e frulliamo con le fruste elettriche.
3-Uniamo le uova, amalgamandone una alla volta.
4-Incorporiamo le mandorle tritate, la farina e infine l’aroma mandorla, e mescoliamo ancora finché non sarà tutto ben amalgamato.
5-Diamo qualche mescolata finale con un cucchiaio (dovremo ottenere una consistenza cremosa e po’ granulosa).
Prepariamo la pasta frolla
1-In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero.
2-Uniamo anche l’olio e il lievito e iniziamo a mescolare con le dita (o con una forchetta).
3-Aggiungiamo la farina poco alla volta.
4-Quando la frolla sarà più consistente, spostiamoci sul piano e continuiamo a lavorarla finché diventa liscia e omogenea e non si attacca più alle dita.
5-Prendiamo 2/3 della frolla e il resto lo lasciamo da parte sul piano. Stendiamola con il mattarello su un foglio di carta forno infarinato, fino a uno spessore di circa mezzo cm.
6-Una volta pronto il disco di frolla, sistemiamolo in uno stampo da 26 cm di diametro, ben unto e infarinato. Poi rifiliamo i bordi tagliando via la frolla in eccesso.
Farciamo la crostata
1-Ricopriamo la base della crostata con un generoso strato di confettura di albicocche.
2-Aggiungiamo sopra la crema frangipane livellandola bene con il cucchiaio.
Decoriamo e cuociamo la crostata
1-Con la frolla avanzata creiamo due “code” arrotolandole con le mani.
2-Attorcigliamole tra loro formando una treccia.
3-Sistemiamola lungo tutto il bordo esterno della crostata.
4-Ripetiamo il procedimento per creare una seconda treccia più corta da sistemare al centro.
5-Tagliamo le mele a fettine sottili, lasciando la buccia che creerà un bel contrasto di colore.
6-Disponiamole a raggiera sulla superficie della crostata, come a formare la corolla di un fiore. Poi inforniamo e facciamo cuocere in forno preriscaldato ventilato a 170 °C per 45-50 minuti, o in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo.
7-Una volta cotta la crostata, lasciamola raffreddare e poi estraiamola dallo stampo aiutandoci con due piatti.
8-Se vogliamo renderla ancora più bella da vedere, spennelliamo sopra un pochino di confettura di albicocche.
9-Ecco la nostra crostata frangipane alle mele pronta da tagliare a fette e gustare!
