1-Per preparare la crostata frangipane iniziamo sbriciolando le mandorle in un mixer.
2-Prendiamo poi una ciotola e mettiamo dentro il burro ammorbidito, aggiungiamo lo zucchero e frulliamo con uno sbattitore elettrico.
3-Uniamo un uovo alla volta e continuiamo a frullare.
4-Poi aggiungiamo le mandorle tritate finemente e la farina 00, sempre frullando.
5-In ultimo, aggiungiamo l’aroma mandorla e frulliamo ancora sino a raggiungere una consistenza granulosa.
6-Passiamo adesso alla pasta frolla. In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero e anche l’olio.
7-Diamo un prima mescolata, poi uniamo il lievito e iniziamo a impastare con le mani, aggiungendo la farina poco alla volta.
8-Quando la frolla sarà diventata più consistente, spostiamoci sul piano e lavoriamola sino a quando l’impasto sarà liscio e omogeneo e non si attaccherà più alle dita.
9-Prendiamo due terzi dell’impasto e stendiamolo sopra un foglio di carta forno, aiutandoci con un mattarello e un po’ di farina.
10-Prepariamo uno stampo da 28 centimetri di diametro, unto e infarinato. Capovolgiamo la frolla stesa al suo interno.
11-Tagliamo la frolla in eccesso, poi riempiamo la crostata con un generoso strato di marmellata di ciliegie, spalmandola con il dorso di un cucchiaio.
12-Ricopriamo la marmellata con la crema frangipane, allargandola bene.
13-Usiamo la frolla rimasta per decorare la crostata. Facciamo delle code di impasto, allunghiamole e poi attorcigliamole per creare delle treccine.
14-Creiamo tre cerchi di treccine partendo dal bordo più esterno, unendo i diversi lembi con una semplice pressione delle dita.
15-Aggiungiamo le mandorle affettate negli spazi rimasti vuoti. Cuociamo il dolce a 170 °C per 35-40 minuti in forno ventilato, oppure a 180 °C in forno statico per lo stesso tempo.
Una volta cotta, aspettiamo che si raffreddi completamente prima di toglierla dallo stampo.
16-Ecco la nostra bellissima crostata frangipane, pronta per essere portata a tavola su un’alzatina!
