INGREDIENTI
Dosi per 10 persone
4 uova 2 per la base e 2 per la crema
215 g zucchero 140 g per la base e 75 g per la crema
560 ml latte 60 ml per la base e 500 ml per la crema
50 g olio di semi di girasole
170 g farina 00
8 g lievito per dolci
1 limoni la scorza
35 g amido di mais
100 ml acqua zuccherata
30 ml limoncino oppure succo di limone
gelatina per dolci q.b.
frutta fresca a piacere come kiwi, banane, fragole, mirtilli, mandarini, etc.
LA PREPARAZIONE
Prepariamo la base per la crostata morbida
1-In una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a mescolare aggiungendo lo zucchero.
2-Uniamo l’olio di semi, il latte e la farina un po’ alla volta.
3-Infine incorporiamo mezza bustina di lievito.
4-Ungiamo e infariniamo lo stampo furbo da 30 o 32 cm e versiamoci l’impasto livellando bene con la spatola. Inforniamo a 180 °C con il forno statico, oppure a 170 °C con il forno ventilato. Il tempo di cottura è di 20 minuti circa.
5-Una volta pronta, lasciamo raffreddare la base. Quindi aiutandoci con un piatto rovesciamo lo stampo per far uscire la crostata. La parte con lo scalino dovrà risultare in alto.
Prepariamo la bagna
1-Per una bagna alcolica uniamo mezzo bicchiere di acqua zuccherata con un po’ di limoncino.
2-Con un cucchiaio inzuppiamo tutta la base.
Prepariamo la crema
1-Facciamo scaldare il latte con una scorza di limone.
2-Nel frattempo rompiamo le uova in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo bene con una frusta. Quindi incorporiamo l’amido di mais.
3-Quando il latte è caldo eliminiamo la scorza di limone e lo uniamo alla crema mescolando con la frusta.
4-Portiamo il pentolino sul fuoco e mescoliamo fino a quando la crema si addensa, quindi spegniamo il fuoco. Ci vorranno 5 minuti circa.
5-Versiamo la crema sulla base della crostata e livelliamo con la spatola.
Decoriamo la crostata morbida alla frutta
1-Tagliamo a fettine la frutta e decoriamo la torta.
2-Un’altra idea è la crostata di macedonia: tagliamo a dadini fragole, kiwi, mandarini e banane. Sistemiamole in modo disordinato e aggiungiamo qualche mirtillo. Questa crostata è adatta anche a chi non è pratico con le decorazioni.
