Prepariamo la base della crostata
1-In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il sale e iniziamo a frullare.
2-Quando le uova diventano gonfie e spumose, aggiungiamo l’olio e poi il latte.
3-Uniamo anche il Grana Padano grattugiato e incorporiamolo mescolando.
4-Sempre mescolando, aggiungiamo la farina poco alla volta e infine il lievito.
5-Una volta pronto l’impasto, versiamolo in uno stampo furbo da crostata da 30 cm di diametro, unto e infarinato, e livelliamolo. Inforniamo e facciamo cuocere in forno ventilato a 170 °C per 25 minuti circa.
6-Sforniamo, lasciamo raffreddare la base e poi capovolgiamola in un piatto da portata.
Prepariamo la crema al Grana Padano
1-In un pentolino mettiamo il latte e portiamolo sul fuoco a scaldare. Nel frattempo in una pentola facciamo sciogliere il burro.
2-Uniamo la farina al burro e mescoliamo di continuo con una frusta.
3-Quando il composto si addensa versiamo il latte caldo, mescolando per non far creare grumi.
4-Togliamo dal fuoco e aggiungiamo sale e pepe.
5-Infine uniamo il Grana Padano grattugiato e facciamolo sciogliere mescolando con la frusta.
Assembliamo la crostata
1-Versiamo la crema ottenuta sulla base della crostata e lasciamo raffreddare.
2-Intanto in una ciotola mettiamo la rucola, i pomodorini a spicchi e le carote alla julienne.
3-Condiamo con sale e olio e mescoliamo bene.
4-Distribuiamo le verdure sulla superficie della crostata.
5-Infine aggiungiamo un po’ di Grana Padano in scaglie.
6-La nostra squisita e scenografica crostata morbida salata con crema al Grana Padano è pronta per essere servita!
