1-Iniziamo unendo gli ingredienti liquidi in una ciotola: l’olio, l’acqua e la mezza bustina di lievito istantaneo.
2-Mescoliamo bene e uniamo tutta la farina, poco alla volta.
3-Su una spianatoia lavoriamo l’impasto con le mani fino a formare un panetto solido e omogeneo.
4-Con l’aiuto di un mattarello stendiamo la pasta brisée fino a raggiungere l’altezza di mezzo centimetro.
5-In una ciotola ammorbidiamo la ricotta con una forchetta e aggiungiamo il pesto.
6-Trasferiamo la sfoglia in una teglia di diametro 28 cm leggermente oliata e infarinata e farciamola con la crema di ricotta e pesto.
7-Poi su un piattino tagliamo a fettine sottili una zucchina.
8-Disponiamo le rondelle di zucchina formando dei cerchi, dal più grande al più piccolo. Decoriamo il bordo con la pasta brisée avanzata.
9-Condiamo con un filo d’olio, un pizzico di sale e inforniamo in forno statico a 180 °C per 20 minuti. Possiamo servire la crostata salata pesto e zucchine sia tiepida che fredda, sarà buonissima!
