Ingredienti
– 400 g di ceci cotti (in scatola, scolati e sciacquati) 🥫
– 200 g di spinaci freschi 🌿
– 1 cipolla, tritata 🧅
– 2 spicchi d’aglio tritati 🧄
– 1 pezzo di zenzero fresco (2 cm), grattugiato 🌟
– 2 pomodori, tagliati a cubetti 🍅
– 200 ml di latte di cocco 🥥
– 1 cucchiaio di pasta di curry o 2 cucchiaini di polvere di curry 🌶️
– 1 cucchiaino di curcuma 🌟
– 1 cucchiaino di cumino in polvere 🌿
– 1 cucchiaio di olio di cocco o di oliva 🌿
– Sale e pepe a piacere 🧂
– Coriandolo fresco per decorare 🌿
– Riso basmati o pane naan per accompagnare 🍚
La preparazione :
1️⃣ **Preparare la base aromatica**:
– Scaldare l’olio di cocco in una padella o casseruola grande. Rosolare la cipolla, l’aglio e lo zenzero a fuoco medio finché non diventano morbidi e profumati. 🌟
2️⃣ **Aggiungere le spezie**:
– Aggiungere la pasta o la polvere di curry, la curcuma e il cumino. Cuocere per 1 o 2 minuti per far sprigionare gli aromi. 🌶️
3️⃣ **Aggiungere i pomodori**:
– Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti, finché non si saranno sciolti e amalgamati bene con le spezie. 🍅
4️⃣ **Aggiungere i ceci e il latte di cocco**:
– Aggiungere i ceci e il latte di cocco. Mescolate bene, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 10 minuti per addensare leggermente la salsa. 🥥🍲
5️⃣ **Aggiungere gli spinaci**:
– Aggiungere gli spinaci freschi nella padella. Lasciateli cuocere per 2 o 3 minuti, giusto il tempo di scioglierli e amalgamarli al sugo. 🌿
6️⃣ **Condire e servire**:
– Aggiungere sale e pepe e mescolare ancora una volta. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco, accompagnato da riso basmati o pane naan.
