1-Per prima cosa in una padella prepariamo un soffritto a base di olio e cipolla. Aggiungiamo poi anche l’aglio e il cumino e lasciamo soffriggere per uno o due minuti.
2-Uniamo le lenticchie, aromatizziamo con il curry, la curcuma, condiamo con la passata di pomodoro, mescoliamo bene e lasciamole insaporire.
3-Ricopriamo adesso le lenticchie con dell’acqua (un dito sopra le lenticchie), saliamo e lasciamole cuocere per circa 20 minuti, fino a quando l’acqua non si sarà tutta assorbita (se assaggiandole risultassero ancora un po’ dure, aggiungiamo un po’ d’acqua e lasciamole cuocere qualche minuto in più). A questo punto uniamo il latte di cocco e facciamo cuocere per altri 8-10 minuti.
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