1-In una ciotola versiamo il latte tiepido e sbricioliamo il lievito di birra. Mescoliamo per far sciogliere bene il lievito. Quindi aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi di girasole, l’uovo, la bustina di vanillina e la buccia grattugiata di mezzo limone.
2-Iniziamo a mescolare e aggiungiamo la farina una manciata alla volta. Una volta aggiunta metà della farina, dividiamo l’impasto in due ciotole.
3-In una ciotola aggiungiamo il cacao amaro.
4-Riprendiamo l’impasto bianco e continuiamo ad aggiungere farina. Spostiamoci poi sul tavolo e lavoriamo l’impasto sino a ottenere un risultato elastico e omogeneo. Ripetiamo il procedimento anche con l’impasto al cacao.
5-Mettiamo gli impasti in due ciotole infarinate e pratichiamo su ognuno di essi un’incisione a croce. Copriamo con della pellicola e lasciamo lievitare per circa due ore fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume. Io, con il forno Combisteam, uso la lievitazione pasta per circa un’ora.
6-In due ciotole iniziamo a preparare 12 quadretti di cioccolato bianco e 12 quadretti di cioccolato fondente.
7-Terminata la lievitazione riprendiamo gli impasti. Dividiamo ognuno di essi in 12 parti da 40 g ognuna.
8-Con il mattarello stendiamo ogni pezzetto di impasto, mettiamo al suo interno un quadratino di cioccolato e richiudiamo la pasta come se fosse un fagottino. Il segreto per ottenere la forma perfetta è quello di pizzicare i bordi in alto per chiudere bene la pasta. A me piace alternare e inserire il cioccolato bianco nell’impasto al cacao e, viceversa, il cioccolato fondente nell’impasto bianco. In questo modo, al taglio del dolce avremo i colori in contrasto!
9-Alla fine, otterremo 12 fagottini bianchi e 12 al cacao.
10-Prepariamo una teglia di alluminio rettangolare da 8 porzioni, ungiamola, infariniamola e sistemiamo le palline alternando i colori.
11-Copriamo con una pellicola e lasciamo lievitare in un luogo caldo per 30 minuti. Io, con il forno Combisteam uso nuovamente la funzione lievitazione pasta per 15 minuti.
12-Inforniamo in forno statico il Danubio dolce bicolore a 180 °C per 35 minuti circa oppure, con il Combisteam, usiamo la cottura ventilata più quella al vapore a 165 °C per 15 minuti.
13-Terminata la cottura siamo pronti per sfornare il nostro dolce. Il profumo sarà super invitante e il gusto ancora di più!
