Preparazione:
Per iniziare a preparare questi deliziosi pancake di mele e caramello, pestate finemente i semi di cardamomo.
Versate le spezie in un pentolino con acqua tiepida e burro. Lasciate in infusione per 10 minuti e lasciate riposare.
Dopo aver separato i tuorli dagli albumi, prendete una ciotola e mescolate la farina con 60 g di tuorli. Formate una fontana e versateci dentro i tuorli.
Mescolate energicamente e incorporate gradualmente la farina. Quindi, aggiungete il latte a più riprese.
Aggiungete il caramello, il rum e poi gli albumi montati a neve. Lasciate riposare e lievitare a temperatura ambiente.
Mentre aspettate, preparate le mele, togliendo il torsolo e tagliandole a fettine sottili, versandovi sopra lo zucchero rimasto.
Ungete leggermente una padella antiaderente con l’olio e fatela scaldare, quindi versate un mestolo abbondante di pastella. Una volta pronta, disponete le fettine di mela in modo decorativo.
Cuocete in forno per 4-5 minuti, quindi girate e cuocete per altri 2 minuti.
Decorate le deliziose crêpes matefaim di mele e caramello con zucchero a velo o spalmatele con marmellata.
