Ingredienti per realizzare la frolla 500 g di farina di tipo 00 150 g di zucchero semolato 200 g di burro (anche se la ricetta originale prevede strutto) 2 uova intere e un tuorlo una bustina di vanillina 10 grammi di lievito per dolci oppure 10 grammi di ammoniaca per dolci, sciolta in una tazzina di latte.
Scorza grattugiata di un limone .
La preparazione :
Per il ripieno 800 g circa di ricotta di pecora freschissima e ben scolata 200 g di zucchero al velo cannella 50 grammi di gocce cioccolato fondente scorza d’arancia a pezzettini(facoltativa )
Preparare l’impasto tutti gli ingredienti e mettere nel frigo con pellicola per circa 2 ore . Setacciare la ricotta e aggiungere il cioccolato e lo zucchero. Con il mattarello fare 2 sfoglie di mezzo centimetro di spessore ( una un po più piccola ) Foderare uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato, mettere la sfoglia più grande, la ricotta e coprire con l’altra sfoglia chiudendo i lembi. Punzecchiare con una forchetta e infornare per un’ora a 170 gradi. Quando è tiepido la sfornate , lasciatela nello stampo fino all’indomani , in questo modo si compatta e si eliminano i vuoti d’aria all’interno. Poi capovolgere e decorare con zucchero a velo e cannella.
E dopo il dolce, tutti a nanna!
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