Preriscaldare il forno a 350° Unire il pollo grattugiato e 1 tazza di formaggio Riempire le tortillas con il composto sopra e arrotolarle ciascuna. Quindi, metterle in una padella 9×13 unta. Sciogliere il burro nella padella a fuoco medio e aggiungere la farina nel burro. e mescolare con una frusta per 1 minuto. Aggiungere il brodo e frullare il tutto.
Cuocere a fuoco alto finché non si addensa e bolle. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna acida e il pepe. (Fare attenzione, non surriscaldare altrimenti la panna amara si rapprende). Versare il tutto sulle enchiladas e aggiungere sopra il resto del formaggio. Cuocere per 20-23 minuti, poi ti consigliamo di cuocere in camicia per circa 3 minuti per far dorare il formaggio.
Godere!
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