Mettere a bagno i ceci:
Mettete i ceci secchi in una ciotola capiente e copriteli con acqua. Immergere durante la notte o per almeno 12 ore. Scolateli e sciacquateli prima di utilizzarli.
Preparare l’impasto per i falafel:
In un robot da cucina, unisci i ceci ammollati, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e il coriandolo. Frullare fino a quando il composto sarà macinato grossolanamente. Non mescolare eccessivamente; non deve essere una pasta.
Aggiungere cumino, coriandolo, pepe nero, sale, lievito e farina. Frullare ancora qualche volta per mescolare. Il composto dovrebbe restare unito una volta spremuto. Se risultasse troppo umido aggiungete ancora un po’ di farina. Se risultasse troppo asciutto aggiungete un cucchiaino di acqua.
Formate le palline di falafel:
Trasferire il composto in una ciotola, coprire e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti affinché si rassodi.
Usando le mani o un cucchiaio per falafel, formate con il composto delle palline o delle polpette, della dimensione di una noce.
Friggere i falafel:
Scaldare circa 2 pollici di olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175 °C (350 °F).
Friggere i falafel poco a poco, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere per circa 3-4 minuti su ciascun lato, o fino a quando saranno dorate e croccanti.
Usa una schiumarola per trasferire i falafel cotti su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire :
Servi i falafel caldi, con pane pita, hummus, salsa tahini, verdure fresche o i tuoi contorni preferiti.
Godetevi i vostri deliziosi falafel fatti in casa, perfetti per uno spuntino o un pasto sano
