Preparare i funghi:
Se usi porcini freschi, puliscili delicatamente con un panno umido per rimuovere la terra e tagliali a fettine sottili.
Se usi porcini surgelati, falli scongelare e asciugali bene.
Preparare il condimento:
In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva e il burro a fuoco medio.
Aggiungi l’aglio intero o tritato e fallo dorare leggermente.
Cucinare i funghi:
Unisci i funghi porcini alla padella e cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Regola di sale e pepe, poi aggiungi un po’ di prezzemolo tritato.
Cuocere le fettuccine:
Cuoci le fettuccine in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente. Scolale, conservando una tazza dell’acqua di cottura.
Assemblare il piatto:
Trasferisci le fettuccine nella padella con i funghi.
Aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per amalgamare meglio il condimento.
Mescola bene e aggiungi, se desideri, il parmigiano grattugiato.
Servire:
Impiatta le fettuccine e guarnisci con altro prezzemolo fresco.
Consiglio: Accompagna questo piatto con un bicchiere di vino rosso leggero, come un Pinot Nero o un Chianti giovane. Buon appetito! 🍷✨
