Preparazione:
Preparare la Salsa:
In una padella media, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio-basso. Aggiungere lo scalogno e l’aglio e cuocere per 2 minuti per ammorbidirli.
Aggiungere il brandy mescolando delicatamente per evitare che si infiammi e cuocere a fuoco lento per 1 minuto. Aggiungere il brodo di manzo e i grani di pepe macinati, portare a ebollizione e cuocere per 4 minuti per far ridurre leggermente.
Aggiungere l’amido di mais alla panna e versare nella padella. Cuocere finché la salsa non si addensa leggermente, circa 20-30 secondi. Incorporare la senape di Digione, aggiustare di sale se necessario e togliere dal fuoco.
Cottura del filetto:
Condire i filetti con sale, pepe e il condimento Lawry’s. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella di ghisa a fuoco vivo. Cuocere le bistecche per 3 minuti da un lato, quindi girarle, ridurre la fiamma a media e continuare la cottura fino a quando la temperatura interna raggiunge almeno 52 °C (circa 4-5 minuti).
Togliere le bistecche dalla padella, coprirle con un foglio di alluminio e lasciarle riposare per 4-5 minuti prima di affettarle.
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 22 minuti
