INGREDIENTI
Dosi per 6 porzioni
500 g farina 00
270 ml acqua
20 g olio extravergine di oliva (più altro olio per spennellare la focaccia)
3 g sale fino corrisponde ad 1 cucchiaino (più altro sale per le melanzane)
7 g lievito di birra fresco
10 g zucchero corrisponde a 2 cucchiaini
2 melanzane
olio di semi di girasole quanto basta per friggere le melanzane
300 g salsa di pomodoro (già cotta e condita a piacere)
300 g mozzarella per pizza
30 g formaggio grattugiato (tipo grana o parmigiano)
basilico
LA PREPARAZIONE
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