1-Prepariamo l’impasto: in una ciotola uniamo la farina e il lievito e mescoliamo bene.
Versiamo adesso, poco alla volta, l’acqua tiepida in cui avremo sciolto il miele e incominciamo ad impastare aiutandoci con una forchetta. Aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua e continuiamo a lavorare bene con le mani.
2- Uniamo l’olio che non solo ci aiuterà a lavorare più facilmente l’impasto, ma lo renderà particolarmente elastico, morbido e omogeneo.
3-Una volta che l’olio si sarà ben assorbito, copriamo la nostra ciotola e facciamo fare la prima lievitazione della durata di 30-40 minuti.
4-Trascorso il tempo di lievitazione, trasferiamo l’impasto su un foglio di carta forno leggermente infarinato e con il matterello stendiamolo e trasferiamolo sulla teglia da forno.
Poniamo la teglia nel forno spento e facciamo fare la seconda lievitazione di un’ora.
5-Mentre il nostro impasto lievita, prepariamo la salamoia mescolando insieme l’acqua, il sale e l’olio.
Riprendiamo la teglia e versiamo sulla focaccia la salamoia, dopodiché realizziamo i tipici buchi su tutta la superficie, facendo una bella pressione con le dita. La salamoia in questo modo si distribuirà all’interno dei buchi. Facciamo lievitare per la terza ed ultima volta per 30-40 minuti e infine inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti oppure in forno statico a 190°C per lo stesso tempo di cottura.
6-La nostra focaccia genovese, morbida e croccante, dorata e profumata, è pronta per essere servita in tavola e mangiata con piacere e con tanto gusto!
