1-In una padella versiamo l’olio e facciamo soffriggere l’aglio tritato e il peperoncino.
2-Ripassiamo in padella per qualche minuto le erbette già lessate.
3-Ora prepariamo l’impasto della focaccia. In una ciotola versiamo l’acqua e l’olio extravergine d’oliva.
4-Aggiungiamo il sale, il lievito e la farina un po’alla volta, iniziando a impastare con le mani.
5-Una volta formato l’impasto, trasferiamolo su una spianatoia infarinata e continuiamo a lavorarlo fino a ottenere una consistenza omogenea.
6-Prendiamo un foglio di carta forno infarinato e col mattarello stendiamo sopra circa 2/3 dell’impasto.
7-Aiutandoci con la carta forno, sistemiamo la base della focaccia in uno stampo da 24 cm di diametro, già unto e infarinato, e regoliamo i bordi.
8-Prendiamo le fette di provola e sistemiamone metà sulla base della focaccia.
9-Mettiamo sopra le erbette ripassate e poi, a coprire, il resto della provola.
10-Ora stendiamo l’impasto restante, sempre su un foglio di carta forno infarinato.
11-Col disco di impasto ricopriamo la focaccia, regoliamo i bordi e sigilliamoli premendo con le dita.
12-Con una forchetta bucherelliamo la superficie.
13-Inforniamo e facciamo cuocere a 190 °C per circa 30 minuti.
14-Tagliamo a fette e gustiamo la nostra focaccia alle erbette dopo averla lasciata intiepidire. Buon appetito!
