1-Cominciamo preparando il pan di Spagna: rompiamo le uova in una ciotola e iniziamo a sbatterle con le fruste elettriche.
2-Aggiungiamo prima lo zucchero e poi la farina poco alla volta, continuando a mescolare. Infine uniamo anche il lievito.
3-Versiamo l’impasto in una teglia da 22 centimetri di diametro con un foglio di carta fondo sul forno. Inforniamo e lasciamo cuocere a 170° C per 35 minuti.
4-Mettiamo la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda.
5-Nel frattempo, in un pentolino mettiamo i frutti di bosco e aggiungiamo lo zucchero. Portiamo sul fuoco e aspettiamo che la composta si rapprenda.
6-Per la farcitura, versiamo la panna zuccherata in una ciotola e iniziamo a montarla.
7-Aggiungiamo il mascarpone e continuiamo a montare la crema, unendo poi anche il formaggio spalmabile.
8-Intanto spegniamo il fuoco e nel pentolino con i frutti di bosco aggiungiamo la gelatina dopo averla scolata.
9-Grattugiamo la scorza del limone dentro la crema e diamo un’ultima mescolata con una spatola. Mettiamo la crema in frigorifero per evitare che si smonti.
10-Usando un coppapasta da 12 centimetri, facciamo un disco di gelatina di frutti di bosco. Mettiamolo poi in freezer per mezz’ora.
11-Intanto tagliamo il pan di Spagna in tre strati. Farciamo ciascuno strato con la crema, i frutti di bosco e del cioccolato bianco grattugiato.
12-Sull’ultimo strato e sui lati spalmiamo la crema rimasta.
13–Mettiamo al centro della torta il disco di gelatina ai frutti di bosco.
14-Tagliamo il cioccolato bianco in piccole scagliette usando un pelapatate. Ricopriamo i lati della torta con le scaglie di cioccolato.
15-Ultimiamo la decorazione con ciuffetti di crema e i frutti di bosco.
16-Ecco la nostra torta foresta bianca: bellissima, golosa e invitante!
