1-Partiamo dalla pulizia dei funghi: stacchiamo il gambo dal cappello, tiriamo via la pellicina del cappello prendendola dal bordo interno e tirando verso il centro. Affettiamo i funghi e mettiamoli da parte.
2-Mettiamo in una padella uno spicchio di aglio, due cucchiai di olio e un po’ di prezzemolo. Facciamo scaldare, poi aggiungiamo i funghi e mescoliamo. Uniamo un po’ di acqua (circa una tazzina da caffè), copriamo con il coperchio e cuociamo per una decina di minuti. Facciamo rosolare i funghi e poi facciamoli intiepidire per qualche minuto.
3-In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il sale, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato e mescoliamo con una forchetta.
4-Versiamo i funghi nella ciotola con le uova e mescoliamo.
5-Foderiamo una teglia con la carta forno e versiamo dentro il nostro composto.
6-Cuociamo la frittata in forno preriscaldato a 180° C per 20-25 minuti circa.
7-Una volta sfornata, decoriamola con scaglie di formaggio, qualche funghetto, un giro di olio d’oliva e un ciuffetto di prezzemolo!
