In una padella antiaderente scaldate qualche cucchiaio di olio, versate le uova prima sbattute insieme al tartufo e al parmigiano e salate. Lasciate che si rapprendano leggermente poi mescolate, coprite con il coperchio e continuate la cottura per soli tre o quattro minuti.
Occhio a non cuocere troppo le uova, altererebbero il sapore!
Buon appetito!
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