1-in una ciotola versiamo le uova e sbattiamole semplicemente con la forchetta o con la frusta. Nel frattempo cuociamo il riso in una pentola di acqua bollente, scoliamolo molto al dente e lasciamo intiepidire. Per fermare la cottura passiamolo velocemente sotto l’acqua fredda.
2-Tagliamo le verdure a pezzetti molto piccoli e disponiamole in una seconda ciotola capiente.
3-Aggiungiamo il riso bollito, le spezie e gli aromi. Io ho scelto paprika, zenzero e aglio in polvere, basilico, cipolla o scalogno, prezzemolo, peperoncino. Se usiamo le zucchine, aggiungiamo la menta.
4-Mescoliamo tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo e ben distribuito. Se desideriamo aggiungere un tocco personale, o arricchire il piatto con altri prodotti, è il momento di farlo. Assaggiamo il composto prima di aggiungere l’uovo crudo e, se necessario, regoliamo di sale e pepe.
5-Versiamo le uova, precedentemente sbattute, nel composto di verdure. Cerchiamo di amalgamare bene tutti gli ingredienti e, se ci sembra che rimanga troppo asciutto, aggiungiamo un altro uovo sbattuto. Volendo possiamo anche fare delle frittatine più piccole, anziché una grande. In questo caso calcoliamo circa un uovo a persona e dividiamo il composto secondo il numero di frittatine che vogliamo realizzare.
Frittata di riso e verdure senza glutine – Step 6
6-Se le prepariamo in anticipo, conserviamole in frigorifero, in un contenitore adeguato e a chiusura ermetica.
