Frittata di zucchine al forno

Lavare le zucchine e farle in piccoli pezzettini. Metterle in padella con l’olio e lo scalogno tagliato fien e lasciare cuocere per circa 5 minuti.
In una terrina fare diventare cremosa la ricotta ed amalgamarla alle zucchine . Potete anche non usare la ricotta, la frittata sarà buona lo stesso.
Sbattere energicamente le uova e amalgamandole alla zucchina e alla ricotta.Se la volete rendere più leggera usate 3 tuorli e 6 albumi.
Aggiungere il pane grattugiato, il parmigiano ed amalgamare tutti gli ingredienti con il sale .
Disporre nella teglia di cottura la carta forno irrorata con un filo di olio.Distribuire il composto uniformemente e irrorare sopra con un filo di olio.
Mettere in forno a 200 gradi e lasciare cuocere per circa 30/40 minuti.