Frittata funghi e radicchio

1-Iniziamo dalla preparazione dei funghi: rimuoviamo i gambi degli champignon, peliamoli, tagliamoli a pezzetti e mettiamoli da parte.
2-Tagliamo a pezzetti e mettiamo da parte anche i finferli.
3-Con tagliere e coltello, tagliamo a striscioline sottili il radicchio.
4-Scaldiamo un abbondante giro d’olio in una padella e aggiungiamo uno spicchio di aglio tritato, mescoliamo e lasciamo soffriggere.
5-Mettiamo tutti i funghi in cottura, saliamo, aggiungiamo il prezzemolo tritato e cuociamo per circa 10 minuti.
6-Una volta pronti, togliamoli dalla padella e mettiamoli in una ciotola. Nella stessa padella in cui abbiamo cotto i funghi, cuociamo anche il radicchio con un giro di olio e un pizzico di sale. Dovrà appassirsi per bene, basteranno pochi minuti.
7-Intanto, sbattiamo le uova in una ciotola, poi saliamo e aggiungiamo il formaggio grattugiato, dando un’altra mescolata per amalgamarlo.
8-Versiamo nel composto di uova anche i funghi e il radicchio e amalgamiamo bene mescolando.
9-Travasiamo il composto in una padella dopo averla unta con un tocchetto di burro fuso, e cuociamo a fuoco basso con il coperchio per 10 minuti.
10-Giriamo la frittata e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti.
11-Facciamo intiepidire, spostiamo su un piatto da portata e tagliamo a fette la nostra frittata funghi e radicchio. Buon appetito!