1-Per queste deliziose frittelle di carciofi, iniziamo tagliando i carciofi a fettine sottili.
2-Ora sminuzziamoli per ottenere dei pezzetti piccoli e mettiamoli in una ciotola.
3-Prepariamo la pastella: in una ciotola rompiamo le uova.
4-Aggiungiamo un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato.
5-Grattugiamo dentro la scorza di mezzo limone e mettiamo un pizzico di sale.
6-Versiamo l’acqua e mescoliamo tutto con una forchetta.
7-Adesso uniamo la farina, continuando a mescolare. Amalgamiamo fino a ottenere una pastella senza grumi.
8-Uniamo anche i carciofi sminuzzati e mescoliamo bene.
9-In una padella capiente facciamo scaldare l’olio, e quando è arrivato a temperatura tuffiamo dentro le frittelle, dando loro forma con un cucchiaio.
10-Friggiamo le frittelle fino a doratura, girandole di tanto in tanto. Serviranno circa cinque minuti. Una volta pronte, scoliamole su carta paglia per togliere l’olio in eccesso.
11-Ed ecco pronti i nostri croccanti carciofi in pastella: gustiamoli belli caldi!
