Frittelle di zucca

Riempire una casseruola con olio vegetale fino a una profondità di 2 pollici. Mettilo sul fuoco medio-alto mentre prepari l’impasto.
Per l’impasto: unire tutti gli ingredienti in una ciotola di medie dimensioni e mescolare con un cucchiaio fino a quando non saranno ben amalgamati.
1 tazza di purea di zucca in scatola, 1 tazza di farina autolievitante, 1/4 tazza di zucchero semolato, 1 uovo, 1/4 tazza di latte, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1/4 di cucchiaino di pimento macinato, 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati.
Controllare la temperatura dell’olio versandovi un pizzico di farina. Se compaiono subito delle bolle l’olio è pronto. In caso contrario, lasciare scaldare l’olio ancora per qualche minuto.
Ridurre la temperatura dell’olio a fuoco medio. Versare con attenzione l’impasto nell’olio, spingendolo via dal cucchiaio con il dito. Ripetere il procedimento finché non cuociono più impasti contemporaneamente. Cuocere per qualche minuto su ciascun lato, fino a quando non saranno dorate.
Adagiateli su un piatto ricoperto di carta assorbente e cuocete il resto dell’impasto.
Per preparare la salsa di marmellata, mettete un vasetto di marmellata in una ciotola e aggiungete due cucchiai di acqua. Microonde per 45 secondi. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.