1-In un pentolino rompiamo un uovo, aggiungiamo lo zucchero, uniamo l’amido di mais e mescoliamo con una frusta da cucina.
2-Aggiungiamo il latte.
3-Mettiamo dentro anche una scorzetta di limone e portiamo sul fuoco ad addensare.
4-Mescoliamo continuamente con la frustra per non far creare grumi.
5-Una volta pronta, spegniamo il fuoco e spostiamo la crema dentro una ciotolina, togliendo anche la scorzetta di limone.
6-In un’altra ciotola mettiamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente, aggiungiamo lo zucchero e frulliamo aiutandoci con uno sbattitore elettrico.
7-Uniamo le uova, versiamo mezza fialetta d’aroma mandorla e mescoliamo di nuovo.
8-Poi, sempre mescolando, aggiungiamo la farina di mandorle.
9-Infine la farina 00 e diamo un’ultima mescolata.
10-Amalgamiamo la crema frangipane con la crema pasticcera.
11-Srotoliamo un rotolo di pasta sfoglia e distribuiamo sopra la crema ottenuta, avendo cura di lasciare qualche centimetro dal bordo.
12-Nascondiamo una piccola mandorla all’interno della crema.
13-Ricopriamo la torta con un secondo disco di pasta sfoglia e chiudiamo bene i bordi ripiegandoli verso l’interno.
14-Spennelliamo tutta la superficie con il tuorlo d’uovo.
15-Usando uno stecchino lungo facciamo dei buchetti sulla torta per far uscire l’aria.
16-Poi, partendo dal centro, con lo stesso stecchino disegniamo tante linee a raggiera.
17-Sistemiamo la torta in una teglia forno e lasciamola riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Dopodiché, inforniamola e cuociamola in forno ventilato a 200 °C per 30 minuti.
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18-Una volta intiepidita, sistemiamoci sopra una bella coroncina ed eccoci pronti per scoprire il re o la regina della festa!
