Gâteau de rêve aux pistaches et aux framboises

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser le fond de deux moules à gâteau de 8 pouces de papier parchemin.
Pour le gâteau éponge, mélanger les pistaches moulues, la farine, la poudre à pâte et le sel. Battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit pâle et ait doublé de volume. Incorporer délicatement les ingrédients secs et le beurre fondu. Répartir la pâte dans des moules et cuire au four pendant 25 minutes.
Pour la gelée, réduire en purée les framboises, le sucre et le jus de citron. Filtrer et chauffer avec la gélatine jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle soit légèrement prise, puis l’étaler sur une couche de gâteau.
Pour le glaçage, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Ajouter progressivement le sucre en poudre et la vanille. Étendre sur la gelée prise.
Pour le glaçage, mélanger le sucre, l’eau et la gélatine. Ajouter le lait concentré, puis verser sur le chocolat blanc ; mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le colorant vert, laisser refroidir légèrement, puis verser sur le glaçage.
Garnir de framboises fraîches, de pistaches et de feuilles d’or. Réfrigérer jusqu’à ce que le glaçage soit pris.