GELO DI LIMONE

1. Inizia spremendo i limoni fino a ottenere 160 ml di succo. Metti da parte.
2. In un pentolino, mescola l’acqua e lo zucchero. Porta a ebollizione su fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
3. Una volta che lo zucchero si è sciolto, aggiungi l’amido di mais al pentolino, mescolando continuamente per evitare grumi.
4. Riduci il fuoco a basso e lascia cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando la miscela non si è addensata.
5. Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi il succo di limone che avevi messo da parte. Mescola bene per combinare.
6. Versa il composto in una teglia e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
7. Una volta raffreddato, metti il gelo di limone in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando non si è completamente solidificato.
8. Prima di servire, guarnisci con foglie di menta fresca a piacere.