Come fare gli gnocchi e zucchine con crema di salmone?
Tagliate le zucchine a fette dopo averle lavate.
Lasciateli al sole per qualche ora ad asciugare.
In questo modo assorbiranno molto meno olio durante la frittura.
Fateli rosolare in una padella ampia.
Quando saranno dorate e croccanti, scolatele su carta assorbente. Sale.
Tritare il salmone affumicato. Amalgamatelo con il formaggio e un filo d’olio fino ad ottenere un composto cremoso.
Nel frattempo tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con un cucchiaio di olio.
Spegnere il fuoco e aggiungere la crema di salmone.
Portate a bollore acqua salata e cuocete gli gnocchi.
Scolateli e metteteli nella padella con la crema di salmone.
Mantecare bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura degli gnocchi.
Un minuto prima di toglierle dal fuoco aggiungete le zucchine fritte e abbondante erba cipollina tritata.
Servite in tavola gli gnocchi e zucchine con crema di salmone.
