Per il pollo tagliato a pezzetti e la salsa:
Cuocere il pollo: in una padella capiente o in un forno olandese, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tagliati a dadini e far rosolare fino a quando saranno ammorbiditi (circa 3-4 minuti). Mettete i petti di pollo nella padella e versate il brodo di pollo. Aggiungere il timo, il prezzemolo, il sale e il pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti o fino a quando il pollo sarà cotto e tenero.
Tritare il pollo: una volta cotto il pollo, toglierlo dalla padella e sminuzzarlo con due forchette. Metti da parte il pollo.
Preparare la salsa: Nella stessa padella aggiungere la crema di pollo e la panna acida, sbattendo fino ad ottenere un composto omogeneo. Riporta il pollo sminuzzato nella padella e mescola per ricoprirlo con la salsa cremosa. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, per consentire ai sapori di amalgamarsi.
Per il purè di patate:
Lessare le patate: mentre il pollo cuoce, portare ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere le patate e cuocere fino a quando saranno tenere, circa 15-20 minuti. Scolateli e rimetteteli nella pentola.
Schiacciare le patate: aggiungere il burro, il latte e la panna acida (se utilizzata) alle patate. Schiacciateli fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Condire con sale e pepe a piacere.
