Preparazione:
1. Versa un giro di olio extravergine di oliva in una padella.
2. Aggiungi le melanzane, pulite e tagliate a tocchetti.
3. Fai cuocere per circa 10 minuti finché non risulteranno morbide.
4. Trasferisci le melanzane all’interno di una terrina.
5. Aggiungi il pancarré sbriciolato.
6. Unisci il parmigiano.
7. Aggiungi il basilico fresco tritato.
8. Aggiusta di sale e pepe nero.
9. E unisci per ultimo poco pangrattato.
10. Mescola il tutto con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti.
11. Preleva del composto con un cucchiaio e con l’aiuto di un coppapasta forma i tuoi burger di melanzane.
12. Cuoci i burger adagiandoli su una padella oleata e ben calda.
13. Fai rosolare da entrambi i lati fino a doratura.
14. Servi il tutto con un’insalata di pomodori, fresca e saporita.
