Hamburger di salmone con salsa di avocado

Hamburger di salmone
Tagliare il filetto di salmone a pezzetti (circa ¼ di pollice) e metterlo in una ciotola di medie dimensioni.
Incorporate delicatamente il resto degli ingredienti. Lascia riposare la miscela per 5-10 minuti.
Scaldare un filo d’olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Dividete il composto di salmone in 6 porzioni e formate delle polpette ordinate (io ho usato ½ tazza come misura). Grigliare le polpette fino a doratura su entrambi i lati e cotte; circa 4 minuti per lato.
Salsa di avocado
Unisci tutti gli ingredienti della salsa e mescola bene.
APPUNTI
Nota: io preferisco usare il pangrattato fresco, ma potete usare anche il panko. Per preparare una tazza di pangrattato fresco, metti semplicemente 4 fette di pane leggermente raffermo (vecchio di almeno un giorno) in un robot da cucina e frulla fino a quando non diventa friabile. Il pane italiano o il pane bianco normale funzionano meglio per questa ricetta.