Heesecake al caramello, cioccolato e caffè

Passaggio 1: preparare la crosta
Preriscaldare il forno a 163°C (325°F). Ungere una padella a cerniera da 9 pollici.
In una ciotola media, unisci le briciole di cracker Graham, lo zucchero semolato e il burro fuso. Mescolare fino a quando le briciole saranno ricoperte uniformemente e assomiglieranno alla sabbia bagnata.
Premere saldamente il composto sul fondo della padella preparata per formare una crosta uniforme.
Cuocere la crostata per 10 minuti, quindi togliere dal forno e mettere da parte a raffreddare.
Passaggio 2: preparare la copertura della cheesecake
In una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio ammorbidita fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, sbattendo fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Incorporare la panna acida, la panna, la farina e l’estratto di vaniglia fino a quando non saranno ben amalgamati.
Dividete l’impasto in due parti uguali. In una metà aggiungere il caffè raffreddato e mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea. Nell’altra metà aggiungete il cioccolato fuso e mescolate fino ad amalgamarlo.
Passaggio 3: assemblare e cuocere la cheesecake
Versare la pastella al gusto di caffè sulla crosta raffreddata, stendendola uniformemente.
Adagiare con cura la pasta aromatizzata al cioccolato sullo strato di caffè e stenderla uniformemente.
Cuocere nel forno preriscaldato per 60-70 minuti o fino a quando il centro si sarà solidificato e leggermente increspato.
Spegnete il forno e lasciate la cheesecake all’interno con lo sportello leggermente aperto per 1 ora affinché si raffreddi gradualmente.
Togliere la cheesecake dal forno e metterla in frigorifero per almeno 4 ore, o durante la notte.
Passaggio 4: preparare la copertura al caramello
In una casseruola media, unire lo zucchero semolato e l’acqua a fuoco medio. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
Aumentare il fuoco a medio-alto e cuocere senza mescolare fino a quando il composto diventa di un colore ambrato intenso.
Togliere dal fuoco e aggiungere con attenzione la panna, il burro, l’estratto di vaniglia e il sale. La miscela bolle vigorosamente. Mescolare fino a che liscio.
Lasciare raffreddare leggermente il caramello prima di versarlo sulla cheesecake ormai raffreddata.
Passaggio 5: servire e gustare
Togliere la cheesecake dallo stampo a cerniera e adagiarla su un piatto da portata.
Versare sopra la salsa al caramello, lasciandola colare lungo i lati.
Tagliare e servire. Assapora i sapori ricchi e cremosi di caramello, cioccolato e caffè in ogni boccone.