Impariamo alcune cose sui Tenerumi siciliani
Basta fare un giro nella zona orientale della Sicilia, per vedere, in ogni appezzamento di terreno disponibile, pergole infestate da piante dalle quali penzolano lunghissime zucchine dal colore verde chiaro e di cui si possono mangiare anche le foglie più giovani e i germogli, conosciuti comunemente col termine di tenerumi.
I tenerumi sono dunque una verdura tipica siciliana che viene impiegata nella cucina povera, quella fatta di tradizioni che da necessità sono diventate virtù. Valorizzare quelli che sono considerati scarti è sempre più importante a livello personale e questo si può ripercuotere quotidianamente in cucina attraverso l’utilizzo di ingredienti che sono poi ricchi di gusto e proprietà nutritive.I tenerumi in cucina sono da trattare come qualsiasi altra verdura verde. Ottimi per contorno semplicemente lessi e serviti con olio e limone, sono eccezionali con la pasta, che può essere preparata in diversi modi. Una variante della zona tirrenica, prevede gli stessi ingredienti della pasta a rummuliuni con i tenerumi al posto della zucchina
