Impasto dello strudel

1. Preparare l’impasto:
– In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il sale. Fai un buco al centro e versa l’olio (o il burro fuso), l’uovo, l’aceto e un po’ di acqua tiepida.
– Mescola con una forchetta fino a ottenere un composto grezzo, quindi inizia a impastare a mano sulla superficie di lavoro.
– Continua a impastare aggiungendo gradualmente altra acqua tiepida, fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. L’impasto dovrebbe risultare elastico e liscio.
– Copri l’impasto con un canovaccio umido o avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti. Questo permetterà al glutine di rilassarsi, facilitando la stesura.
2. Stendere l’impasto:
– Dopo il riposo, spolvera la superficie di lavoro con un po’ di farina e inizia a stendere l’impasto con un mattarello. L’impasto dello strudel deve essere steso il più sottile possibile, quasi trasparente.
– Se preferisci, puoi stendere l’impasto su un canovaccio pulito, sollevandolo delicatamente dal bordo mentre lo stendi. Questo ti aiuterà a ottenere una forma regolare e a non rompere l’impasto.
– L’impasto è pronto quando raggiunge lo spessore desiderato (circa 1 mm di spessore).
3. Farcia e cottura: