Come preparare l’insalata di gamberi con ceci e rucola?
Pulite i gamberi, eliminate le zampe e il guscio, lasciando solo la coda.
Incidere il dorso di ciascun gambero con un coltello affilato.
Rimuovere l’intestino e scartarlo.
Sciacquate bene i gamberetti, scolateli e asciugateli con carta assorbente.
Versate in una padella qualche cucchiaio di olio d’oliva e uno spicchio d’aglio.
Scaldare per un minuto quindi aggiungere i gamberetti.
Irrorare con un po’ di succo di limone, aggiungere un pizzico di curry e prezzemolo fresco.
Aggiustare di sale e cuocere per circa 3-4 minuti.
Lasciate raffreddare.
Lavate la rucola e i pomodorini sotto l’acqua corrente.
Tagliateli a metà.
Scolare i ceci dal liquido di conservazione.
Prendete un’insalatiera e metteteci dentro tutti gli ingredienti.
Mescolare e aggiustare il condimento se necessario.
Condire con un filo d’olio d’oliva e una manciata di prezzemolo fresco.
L’insalata di gamberi con ceci e rucola è pronta.
