Insalata di pasta all’uovo alla diavola

1️⃣ Cuocere la pasta: iniziare cuocendo la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Aggiungi un cucchiaio abbondante di sale kosher all’acqua bollente per esaltare il sapore della pasta. Una volta cotta, scolate la pasta in uno scolapasta e sciacquatela sotto l’acqua fredda finché non sarà fredda.
2️⃣ Preparate le Uova: Mentre la pasta cuoce, sgusciate le uova sode e separate i tuorli dagli albumi. Tritare gli albumi e metterli da parte. Schiacciare i tuorli d’uovo in una polvere fine o pressarli attraverso un colino di metallo fine in una grande ciotola.
3️⃣ Prepara il condimento: nella ciotola con i tuorli d’uovo, aggiungi la maionese, la senape di Digione, l’aceto o il succo di limone, l’aglio tritato, il sale, la paprika affumicata e il pepe di cayenna. Frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
4️⃣ Combina gli ingredienti: aggiungi la pasta raffreddata nella ciotola con il condimento e mescola delicatamente fino a quando la pasta sarà ricoperta uniformemente. Quindi, aggiungi gli albumi tritati, la cipolla rossa e le cipolle verdi, assicurandoti che tutti gli ingredienti siano ben incorporati.
5️⃣ Guarnisci e servi: cospargi l’insalata di pasta con ulteriori cipolle verdi e un pizzico di paprika per un sapore e un fascino visivo extra. Servire immediatamente come contorno soddisfacente o conservare in frigorifero fino al momento di gustarlo. In ogni caso, questa insalata di pasta all’uovo alla diavola sarà sicuramente un successo!