Insalata di pollo alla griglia con more e balsamico con formaggio di capra fritto croccante

Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
Condire i petti di pollo con sale e pepe. In una piccola ciotola, sbatti insieme l’aceto balsamico, l’olio d’oliva, il miele e l’aglio tritato. Versare la marinata sui petti di pollo e lasciarli marinare per almeno 30 minuti.
Mentre il pollo marina, preparate il formaggio di capra fritto e croccante. Preparate tre ciotole poco profonde: una con la farina, una con l’uovo sbattuto e una con il pangrattato. Passate ogni fetta di caprino nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio e friggere le fette di formaggio di capra ricoperte finché non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati. Togliere dalla padella e mettere da parte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Grigliare i petti di pollo marinati per 6-8 minuti su ciascun lato o fino a quando saranno cotti e non mostreranno segni di cottura. Toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare qualche minuto prima di affettarli sottilmente.
Per preparare la vinaigrette balsamica, sbattere insieme l’aceto balsamico, l’olio d’oliva, il miele, il sale e il pepe in una piccola ciotola.
In una grande insalatiera, unire le verdure, le more, i lamponi, le fette di avocado, le noci tritate e la cipolla rossa affettata finemente.
Condire l’insalata con la vinaigrette all’aceto balsamico e mescolare fino a quando tutto sarà ricoperto uniformemente.
Dividete l’insalata nei piatti da portata, guarnite ogni porzione con fettine di pollo grigliato e decorate con croccanti rondelle di formaggio caprino fritte.
Servi immediatamente e goditi la tua saporita insalata di pollo alla griglia con balsamico alle more con formaggio di capra fritto croccante, avocado, noci, cipolla, more, lamponi e verdure!
Questa insalata è ricca di sapori e consistenze fresche, che la rendono un pasto leggero e soddisfacente. Da assaporare!