1-Tagliamo a dadini le patate e le carote e teniamo a portata di mano anche i piselli.
2-In una pentola capiente facciamo bollire l’acqua, poi versiamo i piselli.
3-Dalla ripresa del bollore contiamo 4 minuti e aggiungiamo le patate.
4-Appena l’acqua riprende a bollire, contiamo 2 minuti e aggiungiamo le carote. Facciamo cuocere per altri 5-6 minuti.
Per sicurezza, controlliamo la cottura: se le verdure sono pronte scoliamole in una ciotola e lasciamole raffreddare.
5-Mettiamo le verdure in una ciotola capiente.
6-Intanto tagliamo i cetriolini sottaceto e, quando le verdure sono fredde, aggiungiamoli nella ciotola.
7-Aggiungiamo anche l’olio di oliva, l’aceto e la maionese e mescoliamo bene tutto.
8-Lasciamo in frigo per almeno un paio d’ore.
9-Trascorso il tempo, la nostra insalata russa furba è pronta. Sistemiamola in un bel piatto da portata e decoriamo con un ciuffetto di prezzemolo!