1-Sbollentiamo per qualche minuto le foglie più esterne e grandi della verza in acqua salata.
2-Prendiamole con una schiumarola e mettiamole a bagno in acqua fredda per bloccare la cottura.
3-Intanto prepariamo il ripieno: scaldiamo un po’ d’olio in una padella, sbricioliamo dentro la salsiccia, rosoliamola e a fine cottura aggiustiamo di sale.
4-Amalgamiamo insieme la salsiccia sbriciolata, la provola a cubetti, il formaggio grattugiato e l’uovo.
5-Per asciugare un po’ il sughetto della salsiccia, uniamo anche il pangrattato.
6-Scoliamo le foglie di verza e asciughiamole con un canovaccio.
7-In una padella soffriggiamo l’aglio tritato e poi versiamo la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Cuociamo per una decina di minuti circa.
8-Ora assembliamo gli involtini di verza: con un coltello eliminiamo la parte centrale più dura della verza.
9-Distribuiamo su ciascuna foglia un po’ di ripieno, arrotoliamo e chiudiamo con un paio di stecchini.
10-Quando abbiamo preparato tutti gli involtini, ripassiamoli in padella insieme al sugo giusto per qualche minuto.
11-Eccoli pronti, gustosi e belli caldi!
