1-Con tagliere e coltello sminuzziamo le mandorle in modo grossolano.
2-Versiamo in una ciotola il pangrattato, il formaggio grattugiato, il latte, il sale e il pepe, infine aggiungiamo il prezzemolo tritato e mescoliamo tutto.
3-Uniamo anche le olive tagliate a rondelle e le mandorle tritate e continuiamo a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
4-Prendiamo una fettina di carne, saliamola da entrambi i lati e mettiamoci sopra un po’ di ripieno, compattandolo con le mani.
5-Arrotoliamo la carne intorno al ripieno e chiudiamo le estremità dell’involtino con degli stecchini.
6-Ripetiamo fino a finire gli ingredienti e teniamo gli involtini da parte.
7-In una padella, facciamo sciogliere il burro e poi aggiungiamo qualche foglia di salvia.
8-Infariniamo gli involtini e poi mettiamoli in cottura con delicatezza.
9-Facciamoli rosolare su tutti i lati, girandoli con attenzione.
10-Sfumiamo con il vino e facciamo cuocere per altri 2-3 minuti.
11-Spostiamoli su un piatto da portata e portiamo in tavola i nostri involtini salvia e mandorle con il loro delizioso sughetto!
