La frittata soufflé di Mother Poulard

1. Iniziamo separando gli albumi dai tuorli. In una grande ciotola, montare gli albumi a neve ferma utilizzando una frusta elettrica, quindi mettere da parte.
2. Prendete un’altra ciotola e mescolate i tuorli con la crème fraîche, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Mescolate tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Incorporare delicatamente gli albumi al composto di tuorli. Utilizzare una spatola e fare dei movimenti delicati dal basso verso l’alto per non rompere gli albumi.
4. Sciogliere il burro in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Quando il burro è caldo e inizia a schiumare, aggiungere il composto di uova.
5. Non mescolare per circa 2 minuti, finché i bordi della frittata non iniziano a cuocere. Utilizzando una spatola, sollevare delicatamente i bordi per consentire al composto ancora liquido di scorrere sotto.
6. Quando i bordi sono cotti e il centro è ancora leggermente liquido, metti la teglia sotto la griglia di un forno preriscaldato a 220°C (430°F) per 2 o 3 minuti, finché la parte superiore non diventa dorata e ben gonfia. .
7. Togliere la frittata dal forno e lasciarla riposare per 1 o 2 minuti. Se lo desiderate, aggiungete erbe fresche tritate per decorare.
Tempo: Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti