1- Preparazione delle bucce:
Lavate bene i limoni sotto acqua corrente.
Asciugateli con un panno pulito.
Con un pelapatate o un coltellino, prelevate solo la parte gialla della buccia, evitando quella bianca.
2- Essiccazione delle bucce:
Al sole: disponetele su un vassoio coperto con un panno e lasciatele essiccare per 2-3 giorni, ritirandole di notte.
In forno: infornatele a 50°C per 2-3 ore, lasciando lo sportello leggermente aperto.
Con essiccatore: impostate a 40-50°C per circa 5 ore, fino a completa disidratazione.
Le bucce saranno pronte quando risulteranno secche e croccanti.
3- Macinazione:
Inserite le bucce essiccate in un mixer o macina spezie.
Frullate fino a ottenere una polvere fine.
Setacciate per eliminare eventuali pezzi più grossi.
4- Conservazione:
Trasferite la polvere in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.
Conservate in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta.
Se ben conservata, manterrà il suo aroma per mesi!
Utilizzatela per dare un tocco speciale alle vostre ricette!
